Komosa ryżowa z brokułami, fetą i orzeszkami pinii
Składniki
- 2 szklanki ugotowanej komosy ryżowej (quinoa)*
- 10 - 12 różyczek brokuła
- 4 łyżki orzeszków pinii lub płatków migdałowych
- 3 łyżki tartego parmezanu
- garść opłukanej i osuszonej rukoli
- 50 g pokruszonego sera feta lub sera koziego
Sos musztardowy z chilli
- 2 łyżeczki musztardy
- 2 łyżki soku z cytryny
- 3 łyżki oliwy extra vergine
- 1/2 łyżeczki pasty chilli lub chilli w proszku
Przygotowanie
- Ugotować komosę ryżową zgodnie z instrukcją na opakowaniu lub według poniższych wskazówek. Różyczki brokuła ugotować na parze lub w wodzie. Przygotować dressing musztardowy z chilli mieszając wszystkie składniki w miseczce i dodając chilli do smaku.
- Komosę włożyć do salaterki, wymieszać z dressingiem musztardowym, dodać zrumienione na patelni orzeszki pinii lub płatki migdałów, parmezan, rukolę, fetę lub ser kozi oraz brokuła. Delikatnie wymieszać, doprawić świeżo zmielonym czarnym pieprzem i solą do smaku.
Wskazówki
*
Jak ugotować:
1 szklankę suchej komosy wypłukać na sitku, wsypać do rondelka, dodać 1 i 1/2 szklanki wody lub wody wymieszanej w proporcjach pół na pół z mlekiem. Posolić, dodać 1 łyżeczkę oliwy i zagotować. Przykryć i gotować pod przykryciem przez około 25 minut, aż komosa będzie miękka i wchłonie cały płyn.