45 g mąki pszennej (lub ryżowej i ziemniaczanej pół na pół)
Masa serowa
1 kg twarogu sernikowego
4 łyżki mąki ziemniaczanej
3/4 szklanki cukru
1 laska wanilii lub cukier wanilinowy
5 jajek
1 puszka 400 ml mleka kokosowego
Polewa malinowa
1 słoiczek ok. 250 g dżemu malinowego, najlepiej gładkiego - bez pestek
Przygotowanie
Piekarnik nagrzać do160 stopni C. Przygotować formę o średnicy25 - 26 cm.Dno wyłożyć papierem, zapiąć obręcz pozostawiając papier na zewnątrz.
Masło roztopić z czekoladą na malutkim ogniu mieszając i nie podgrzewając za mocno masy. W oddzielnej misce miksować jajko z cukrem przez 1 minutę.
Dodać masę czekoladową i zmiksować na gładka masę. Dodać mąkę i zmiksować do połączenia się składników. Wyłożyć na spód, piec przezok. 9 minut, następnie studzić przez ok. 10 minut przed wyłożeniem masy.
Składniki na sernik powinny być ogrzane w temperaturze pokojowej. Piekarnik nagrzać do175 stopni C. Do misy miksera włożyć zmielony twaróg, dodać mąkę ziemniaczaną, cukier, ziarenka wyłuskane z laski wanilii lub cukier wanilinowy i zmiksować do połączenia się składników.
Następnie dodawać po 1 jajku miksując na średnich obrotach po każdym dodanym jajku przez kilkanaście sekund. Dodać mleko kokosowe (całą zawartość puszki) i zmiksować na gładką masę.
Masę delikatnie wylać na spód, wstawić do piekarnika i piec przez15 minut.Następnie zmniejszyć temp. do120 stopni Ci piec jeszcze przezok. 60 - 70 minut(lub dłużej jeśli masa nie jest jeszcze ścięta, również w środku sernika, można dotknąć palcem. Czas pieczenia może się różnić i zależy od rodzaju użytego sera. Sernik dodatkowo zastyga i sztywnieje podczas studzenia i schładzania).
Studzić stopniowo wyjmując z piekarnika. Po całkowitym ostudzeniu zdjąć obręcz i schować sernik do lodówki na całą noc bez przykrycia. Dopiero po tym czasie sernik zastyga i nabiera odpowiedniej konsystencji.
Dżem wyłożyć do garnka i co chwilę mieszając zagotować. Przecedzić pestki jeśli były w dżemie. Gorącą polewę wylać na sernik i odstawić do zastygnięcia.
