Składniki

Ciasto maślane

• 2 szklanki mąki
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki soli
• 3/4 szklanki miękkiego masła
• 1 szklanka cukru
• 1 duże jajo
• 1/2 łyżeczki wanilii

Masa kokosowa

• 2 szklanki wiórków kokosowych (plus dodatkowe wiórki do obtoczenia)
• 4 łyżki cukru pudru
• 1/4 łyżeczki ekstraktu migdałowego

Przygotowanie

1. Masa kokosowa:W blenderze/melakserze lub młynku do kawy zmiksować na miałko wiórki kokosowe z dodatkiem cukru pudru i ekstraktu migdałowego.
2. Ciasto maślane:Wymieszać mąkę, proszek do pieczenia i sól w niewielkiej misce. Ubić masło i cukier w większej misce na puszystą, gładką masę (ręcznym mikserem na średnich obrotach przez około 6 minut, stojącym mikserem - około 3 minuty). Wbić jajko i dodać wanilię. Zmniejszyć obroty miksera i dodawać po łyżce mąkę, miksując do czasu połączenia się składników. Dodać przygotowaną masę kokosową i dokładnie wymieszać. Schłodzić w lodówce.
3. Piekarnik nagrzać do190 stopni C. Z ciasta uformować kulki o średnicy ok. 3 cm, obtoczyć w dodatkowych wiórkach kokosowych lub cukrze, ewentualnie pozostawić bez dodatkowej panierki. Ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
4. Piec na złoty kolor przez około 12 do 15 minut.