Składniki

• 100 g kaszy gryczanej (1 woreczek)
• 1 kostka bulionu grzybowego (lub warzywnego)
• 3 łyżki pestek słonecznika
• 1 średnia cebula
• 2 łyżki oliwy
• 2 garście kurek (lub innych grzybów leśnych)
• 2 łyżki masła
• 1 łyżka tartego Parmezanu
• sól i świeżo zmielony czarny pieprz

Dodatki:

• garść kiełków słonecznika
• chleb żytni ze słonecznikiem
• koperkowy sos śmietankowy:1/2 szklanki śmietanki 18% do sosów oraz 2 łyżki posiekanego koperku

Przygotowanie

1. Kaszę gryczaną gotować przez 15 minut w wodzie z bulionem. Przesypać do miski. Na suchej patelni zrumienić pestki słonecznika, dodać do kaszy.
2. Cebulę obrać i pokroić w kosteczkę, lekko zrumienić na patelni na 1 łyżce oliwy, wymieszać z kaszą.
3. Kurki szybko umyć pod bieżącą wodą, osuszyć, większe pokroić, mniejsze pozostawić w całości. Rozgrzać 1 łyżkę oliwy, włożyć kurki i oprószyć solą. Smażyć przez kilka minut od czasu do czasu mieszając, w połowie dodając masło. Dodać do kaszy, wymieszać z Parmezanem, doprawić solą oraz pieprzem.
4. Na patelnię, na której smażyły się kurki wlać śmietankę, doprawić solą i pieprzem, zagotować na małym ogniu, dodać koperek i jak tylko sos zgęstnieje przelać do dzbanuszka.
5. Naczynie żaroodporne posmarować masłem i przełożyć do niego kaszę z dodatkami. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Zapiekać przez 15 minut.
6. Przed podaniem kaszę posypać kiełkami słonecznika. Podawać z chlebem żytnim ze słonecznikiem oraz z koperkowym sosem śmietankowym.