Jarmuż opłukać, oderwać miękkie liście (twarde łodyżki odrzucić). Z części jarmużu przygotowaćpesto z jarmużu, pozostałem liście wrzucić na wrzątek i gotować przez ok. 3 minuty. Wyjąć łyżką cedzakową, doprawić solą oraz pieprzem.
W tej samej wodzie ugotować jajka w koszulkach - całe jajko (w skorupce) najpierw zanurzyć na 10 sekund we wrzątku, po wyjęciu jajka utworzyć łyżką lekki wir w garnku i delikatnie wbić do niego jajko. Gotować ok. 2 i 1/2 minuty po czym wyjąć jajko łyżką cedzakową. Powtórzyć z drugim jajkiem.
Bułkę zrumienić w tosterze, posmarować pesto, na wierzchu położyć blanszowane liście jarmużu, jajko, polać dodatkowo pesto.
