Składniki

• sos holenderski
• 2 jajka
• 1/2 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka octu winnego
• 2 kromki pieczywa*
• 1/2 łyżki masła
• 1 ząbek czosnku
• garść świeżego szpinaku sałatkowego
• sól i świeżo zmielony czarny pieprz

Przygotowanie

1. Przygotowaćsos holenderski(na 2 porcje wystarczy z połowy podanej ilości składników).
2. Jajka w koszulkach: (zob. film poniżej) do średniego garnka wlać wodę na wysokość ok. 8 cm. Dodać sól i ocet. Jajka wbić do oddzielnych miseczek.
3. Gdy woda się zagotuje, zmniejszyć ogień do średniego i zamieszać łyżką robiąc wir wodny. Wlać jajko i gotować przez ok. 2,5 minuty aż białko będzie ścięte, ale żółtko pozostanie płynne. Wyłożyć łyżką cedzakową na talerz i powtórzyć z drugim jajkiem.
4. Szpinak: na patelnię włożyć masło i pokrojony na plasterki czosnek. Podsmażać aż czosnek delikatnie się zrumieni, dodać szpinak, posolić i - mieszając drewnianą łyżką - smażyć chwilę aż liście szpinaku "zwiędną".
5. Pieczywozrumienić w tosterze. Na każdej kromce ułożyć podsmażony szpinak a na nim jajko w koszulce. Polać sosem holenderskim, doprawić solą i świeżo zmielonym pieprzem.