Składniki

Spód

• ok. 170 g kruchych ciastek maślanych, np. kokosowych
• 70 g roztopionego masła

Masa sernikowa

• 2 galaretki o smaku jagodowym (każda po 47 g)
• 1/4 szklanki cukru
• 2 łyżki Malibu (opcjonalnie)
• 350 g jagód (świeżych lub mrożonych) + do dekoracji
• 300 g serka homogenizowanego typu Danio
• 250 g ricotty lub zmielonego twarogu sernikowego
• 250 ml śmietanki kremówki 30% (zimnej)

Polewa

• 100 g białej czekolady
• 1 łyżka oleju kokosowego lub masła*
• 2 łyżeczki płynnego oleju np. słonecznikowego, rzepakowego
• mięta do dekoracji

Przygotowanie

1. Dno tortownicy o średnicy ok. 24 cm wyłożyć zmiksowanymi na proszek ciastkami i wymieszanymi z roztopionym masłem, ugnieść i dokładnie uklepać.
2. Galaretki wsypać do wrzącej wody w ilości 250 ml, odstawić z ognia, dokładnie rozpuścić, dodać cukier oraz Malibu jeśli używamy.
3. Jagody umyć i zmiksować blenderem (ale niezbyt dokładnie, aby pozostały kawałeczki owoców). Dodać do galaretek i wymieszać, ostudzić.
4. Zmiksować serek homogenizowany razem z ricottą i dodać je do ostudzonej masy jagodowej, wymieszać.
5. Zimną śmietanę ubić na sztywną pianę, dodać do masy jagodowo-serowej i wylać na spód z ciastek, wstawić do lodówki do stężenia, na około 3 godziny lub na całą noc.
6. Po stężeniu obkroić nożem wkoło tortownicy, zdjąć obręcz i polaćpolewą:czekoladę połamać na kosteczki, dodać olej kokosowy lub masło oraz płynny olej i razem rozpuścić np. w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce.
7. Wstawić do lodówki na pół godziny aby polewa stężała. Posypać świeżymi jagodami i udekorować miętą. Deser przechowywać w lodówce.