Składniki

• 500 g mięsa wołowego na gulasz, polecam antrykot
• 1 łyżka oleju roślinnego i 1 łyżka masła
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 5 ziaren jałowca
• 2 liście laurowe
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• 400 g kurek
• 3 - 4 łyżki porto lub brandy lub wiśniówki
• 250 ml czerwonego wina
• około 500 ml bulionu wołowego
• 2 szklanki obranej dyni pokrojonej w 1 cm kostkę (ok. 1/2 małej dyni)
• 80 ml śmietanki kremówki
• 3 łyżki posiekanej natki pietruszki

Przygotowanie

1. Mięso pokroić w kostkę. Dobrze rozgrzać dużą patelnię z grubym dnem, wlać 1 łyżkę oleju i wrzucić mięso, obsmażyć z każdej strony (około 5 minut). Zdjąć z patelni i odłożyć na talerz.
2. Na patelnię po mięsie włożyć masło, pokrojoną w piórka cebulę i zeszklić ją (około 5 minut). Dodać drobno pokrojony czosnek, ziarna jałowca, liście laurowe i suszone oregano, smażyć przez minutę. Dodać pokrojone w kosteczkę kurki i obsmażać przez około 3 minuty.
3. Dodać obsmażone mięso i podgrzać. Wlać brandy i gotować przez minutę. Wlać stopniowo, po pół szklanki, wino czerwone tak aby cały czas gulasz się gotował. Dodać bulion, doprawić solą oraz świeżo zmielonym pieprzem, przykryć i gotować gulasz przez około 2 i 1/2 godziny do czasu aż mięso będzie miękkie. Jeśli jest potrzeba można przełożyć wszystko z patelni do garnka. W razie ubywania płynu dodawać więcej wina lub bulionu.
4. Dodać obraną i pokrojoną w kosteczkę dynię i gotować przez około 15-20 minut. Dodać śmietankę kremówkę oraz posiekaną natkę pietruszki zagotować i odstawić z ognia.