Składniki

• 100 g boczku pokrojonego w kosteczkę
• 1 i 1/2 cebuli
• 2 ząbki czosnku
• 800 g wołowiny gulaszowej (polecam antrykot)
• sól i pieprz
• 1/2 szklanki (125 ml) gorącej wody
• 2 łyżki sosu sojowego
• 1 puszka pomidorów bez skórek
• 1 puszka (0,5l) ciemnego piwa (polecam Guinness)
• 2 świeże papryczki chili bez pestek, pokrojone na plasterki
• około 500 g dyni, bez skóry i pestek

Przyprawy:

• 1 łyżeczka suszonego oregano
• 1 łyżeczka suszonej kolendry
• 1 łyżeczka czerwonej papryki (np. wędzonej lub słodkiej)
• 1 łyżeczka kminu rzymskiego

Przygotowanie

1. Piekarnik nagrzać do 180 stopni. W dużym garnku żaroodpornym podsmażyć pokrojony w kosteczkę boczek. Dodać i zeszklić drobno posiekaną cebulę.
2. Dodać pokrojony na plasterki czosnek, chwilę podsmażyć, dodać wszystkie przyprawy i wymieszać. Dodać pokrojone na duże kawałki (ok. 5 cm) mięso i gorącą wodę z sosem sojowym. Dodać pokrojone w kostkę pomidory z puszki, piwo oraz papryczki chili.Wymieszać i zagotować, przykryć pokrywą i wstawić do piekarnika.
3. Piec przez 2 godziny, następnie zdjąć pokrywę i ostrożnie, dwoma widelcami "poszarpać" mięso na mniejsze kawałki. Dodać dynię pokrojoną w 2 - 3 cm kostkę, wymieszać. Piec dalej przez 1/2 godziny bez przykrycia.Podawać ze świeżą kolendrą.