Składniki

• 750 g mięsa wołowego (gulaszowego, rostbefu, antrykotu, łopatki)
• 2 łyżki mąki pszennej
• świeżo zmielony czarny pieprz (około 1/2 łyżeczki)
• 1/2 łyżeczki mielonego kardamonu
• 1/3 łyżeczki ostrej papryki w proszku lub pieprzu cayenne
• 100 g boczku, gotowanego lub surowego
• 1 duża cebula
• 1 ząbek czosnku
• 2 łyżki oleju roślinnego
• 1 szklanka (250 ml) bulionu wołowego
• 1 puszka (440 ml) piwa ciemnego Guinness
• 5 łyżek syropu/soku z czarnej porzeczki
• około 1 łyżeczka soli morskiej (lub do smaku, w zależności od tego jak słony był bulion)
• 2 puszki (razem 800 g) czerwonej lub czarnej fasoli

Do podania:

• jako obiad: opiekane lub podsmażane ziemniaki lub ryż + sałatka lub surówka
• jako kolacja: bagietka

Przygotowanie

1. Mięso pokroić w 2 cm kostkę. Wymieszać mąkę z czarnym pieprzem, kardamonem i papryką i w tej mieszance obtoczyć mięso. Rozgrzać dużą patelnię lub garnek żaroodporny, wlać olej i obsmażać dokładnie, partiami, na złoty kolor. Mięso odkładać na talerz.
2. Boczek pokroić w kosteczkę, cebulę w piórka a czosnek przecisnąć przez praskę. W innym małym garnku zagotować bulion z połową piwa i sokiem z czarnej porzeczki.
3. Na patelnię po mięsie włożyć boczek i obsmażać przez około 3 minuty, dodać cebulę i razem smażyć przez 1 minutę, dodać czosnek i smażyć przez 1/2 minuty. Wlać drugą połowę piwa i zagotować.
4. Wszystkie składniki umieścić w dużym garnku i jednocześnie podgrzewać na dużym ogniu: boczek z cebulą i piwem, obsmażone mięso, gorący bulion z połową piwa. Doprawić solą. Zagotować. Przykryć i gotować przez około 2 godziny na minimalnym ogniu (można też piec w piekarniku w 160 stopniach C).
5. Fasolę odcedzić na sitku i opłukać pod bieżącą wodą. Włożyć do gulaszu i gotować jeszcze przez około 30 minut lub do miękkości mięsa.