Gołąbki na sposób chiński
Składniki
- 10 liści kapusty włoskiej lub młodej kapusty
- 250 g chudego mielonego mięsa (wieprzowiny lub cielęciny)
- 150 g surowych krewetek, obranych i drobno posiekanych lub zmielonych
- 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
- 1/2 łyżeczki chilli
- 1 roztrzepane jajko
- 2 łyżki oleju roślinnego
- 1 por
- 1/2 ząbka czosnku, posiekanego
- 1 czerwona papryczka chilli, drobno posiekana
- sos sojowy do serwowania
Przygotowanie
- Do większego garnka z gotującą się wodą włożyć liście kapusty*, lekko posolić i gotować przez 2 minuty. Odcedzić i osuszyć, wyciąć twardą, środkową część każdego liścia.
- Mięso i krewetki włożyć do miski, dodać mąkę, chilli, jajko oraz łyżkę sosu sojowego. Dokładnie wymieszać, najlepiej ręką.
- Nakładać po 2 łyżki farszu na każdego liścia i zwijać gołąbki, jak krokiety, zakładając boki kapusty na siebie.
- Układać łączeniem do dołu w koszyczku lub naczyniu do gotowania na parze. Przykryć i gotować przez ok. 15 minut na dużym ogniu. W razie potrzeby dolać wody.
- W międzyczasie przekroić pora wzdłuż na pół a następnie pokroić w plasterki. Rozgrzać oliwę na patelni i smażyć pory wraz z czosnkiem przez kilka minut mieszając, aż pory zmiękną ale nie zrumienią się.
- Gołąbki ułożyć na talerzach, posypać posiekaną papryczką chilli. Podawać z porami i sosem sojowym w oddzielnej miseczce.
Wskazówki
* Można też podgotować całą kapustę jak w przypadku
tradycyjnych gołąbków
, wówczas łatwiej zdejmiemy liście.
Zamiast wieprzowiny lub cielęciny można też użyć mielonego mięsa z piersi kurczaka, wtedy gołąbki należy gotować krócej, przez 10 minut.
Do ugotowania gołąbków używam bardzo wygodnego chińskiego koszyka do gotowania na parze (chińskiego parowara). Można też wykorzystać zwykłe naczynie lub koszyk do gotowania na parze.
Gołąbki można podawać z sosem pomidorowym doprawionym chili i imbirem. Zamiast gotować na parze można je ugotować jak
tradycyjne gołąbki.