Składniki

Ciasto na naleśniki gryczane

• 200 g kaszy gryczanej niepalonej lub mąki gryczanej
• szczypta soli morskiej
• 1 małe jajko
• 1/2 łyżki oleju (użyłam kokosowego, ale może być dowolny lub masło)
• ok. 3 szklanek wody

Propozycje dodatków

• jajko, szynka, ser (w plasterkach lub tarty), szczypiorek, suszone pomidory
• salami, rolada kozia pleśniowa, czerwona papryka, rukola
• wędzony łosoś, tarta mozzarella, koperek
• blanszowany szpinak, ser pleśniowy

Przygotowanie

1. Kaszę zmielić na proszek (mąkę) w młynku do kawy lub młynku do zbóż, lub użyć gotowej mąki gryczanej. Gotową mąkę gryczaną wsypać do miski, zrobić w niej dołek, dodać sól, jajko i roztopiony tłuszcz.
2. Mieszać łyżką jajko z mąką stopniowo zagarniając coraz więcej mąki i dolewając wodę. Ciasto można zmiksować mikserem. Ma być gładkie, bez grudek mąki i dość płynne (ma swobodnie rozprowadzać się po patelni, czyli konsystencja podobna do mleka skondensowanego, w razie potrzeby dodać więcej wody.
3. Ciasto najlepiej zostawić na ok. 15 - 30 minut, ale można też smażyć naleśniki od razu.
4. Naleśniki smażyć na rozgrzanej większej patelni naleśnikowej smarując powierzchnię odrobiną oleju. Z każdej strony smażyć po ok. minucie lub do lekkiego zrumienienia.
5. Z jajkiem:naleśnika położyć na patelni i ustawić średni gaz. Na środek wbić jajko i smażyć przez około 1-2 minuty, następnie obłożyć jajko kawałkami szynki, dodać ser. Gdy białko będzie już w ponad połowie ścięte a spód naleśnika lekko zrumieniony, założyć brzegi naleśnika do środka i przytrzymać łopatką. Smażyć jeszcze przez ok. 1 - 2 minuty aż całe białko będzie ścięte. Posypać szczypiorkiem, posiekanymi suszonymi pomidorami, doprawić świeżo zmielonym pieprzem.
6. Bez jajka:naleśnika położyć na patelni i chwilę podgrzać, położyć plasterki wędliny oraz sera. Po chwili smażenia, gdy ser zacznie się roztapiać, złożyć brzegi naleśnika do środka, docisnąć łopatką i smażyć jeszcze 1-2 minuty. Zdjąć na talerz, posypać pokrojoną papryką i rukolą, doprawić solą i pieprzem.