Frittata z jarmużem
Składniki
- 3 liście jarmużu
- 4 jajka
- 2 łyżki mleka
- sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz
- 1 łyżka oliwy extra vergine
- 1 ząbek czosnku, starty
- 125 g tartego sera (np. koziej roladki lub mozzarelli w kulce)
- opcjonalnie, na wierzch: 1 pomidor pokrojony na plasterki
Do podania:
- mielona wędzona papryka
- liście roszponki, pomidorki koktajlowe, oliwa
Przygotowanie
- Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Jarmuż umyć, odkroić i odrzucić twarde łodyżki. Pokroić na mniejsze części.
- W głębokim talerzu roztrzepać widelcem jajka z mlekiem, doprawić solą i pieprzem.
- Na patelni rozgrzać oliwę, dodać starty na drobnej tarce czosnek. Podsmażyć przez kilkanaście sekund, dodać jarmuż (ugnieść i przycisnąć jeśli nie mieści się na patelni). Podsmażyć na małym ogniu ok. 4 minuty (można pod przykryciem) aż zmięknie i nieco zmniejszy objętość.
- Wlać masę jajeczną, posypać serem. Smażyć przez około 2 minuty na małym ogniu, następnie na wierzchu położyć plasterki pomidora jeśli go używamy i wstawić do piekarnika (bez przykrycia) na 13 minut.
- Po wyjęciu z piekarnika można posypać mieloną wędzoną papryką lub/i skropić oliwą extra vergine. Podawać np. z liśćmi roszponki i pomidorkami koktajlowymi.
Wskazówki
Do przygotowywania frittaty przydaje się patelnia z odpinaną rączką (lub rączką przystosowaną do używania w piekarniku). W innym przypadku można zawinąć rączkę w folię aluminiową lub piec z uchylonym piekarnikiem, z rączką na zewnątrz. Można też składniki od razu włożyć do naczynia żaroodpornego bez używania patelni (podsmażyć na niej tylko szpinak i jarmuż).