po pół łyżeczki suszonego oregano, tymianku i estragonu lub 1 i 1/2 łyżeczki ziół prowansalskich
kawałeczek papryczki chili drobno posiekanej lub 1/2 łyżeczki płatków chili
1 ząbek czosnku
6 plasterków sera (polecam kozi, ale może być dowolny)
1 bakłażan
kilka pomidorków koktajlowych
szczypiorek
2 łyżki tartego parmezanu lub grana padano
250 ml sosu pomidorowego np. ztego przepisu
sól, pieprz, oliwa extra vergine
Przygotowanie
Kurczaka pokroić na 6 pasków (w najgrubszej części przekroić filet na 2 poziome części). Doprawić solą, pieprzem, połową suszonych ziół i połową chili i połową startego czosnku, obtoczyć w 1 łyżce oliwy.
Bakłażana pokroić na cienkie (około 1/2 cm) plasterki. Doprawić tak samo jak kurczaka. Ułożyć na blaszce do pieczenia i podpiec w piekarniku (około 3-5 minut) w 180 stopniach C, aż bakłażan zmięknie.
Paski kurczaka owinąć w plasterek sera, bakłażana, zawiązać szczypiorkiem. Sos pomidorowy podgrzać, wylać na dno formy żaroodpornej, ułożyć roladki, obłożyć połówkami pomidorków koktajlowych (można je doprawić solą, pieprzem i oliwą). Wstawić do piekarnika i piec przez 20 minut. Posypać tartym parmezanem i podawać np. z ryżem, kaszą, ziemniakami czy bagietką.
