Składniki

• 2 kawałki filetu z dorsza, bez skóry, może być mrożony (około 150 g)
• do podania: purée z ugotowanych ziemniaków

Pomidorowe pesto:

• 1 szklanka pomidorków koktajlowych (około 180 g)
• 3 kawałki suszonych pomidorów w zalewie
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki oliwy ze słoika z suszonymi pomidorami
• 1/2 łyżeczki pasty chili
• 10 listków bazylii

Sałatka z pomidorków:

• kilka pomidorków koktajlowych (około 70 g)
• kilka czarnych oliwek
• kilka listków bazylii
• 1 łyżka oliwy ze słoika z suszonymi pomidorami
• 1 łyżeczka soku z cytryny

Przygotowanie

1. Filety z dorsza rozmrozić jeśli były mrożone, dokładnie osuszyć papierowym ręcznikiem i doprawić solą oraz pieprzem.
2. Sałatka z pomidorków koktajlowych:Pomidorki przekroić na połówki, wymieszać z pokrojonymi oliwkami, poszarpaną bazylią, oliwą, sokiem z cytryny, szczyptą cukru, solą i pieprzem.
3. Pomidorowe pesto:Do rondelka włożyć pomidorki koktajlowe, pomidory suszone, obrany i przepołowiony czosnek, oliwę, pastę chili. Doprawić solą i pieprzem i smażyć przez około 3 minuty. Na koniec dodać bazylię i wszystko zmiksować blenderem na pastę (najlepiej przełożyć do wysokiego plastikowego pojemnika i dopiero wtedy zmiksować, inaczej sos może bardzo pryskać podczas miksowania).
4. Sos umieścić z powrotem w rondelku i zagotować, zmniejszyć ogień, włożyć filety z dorsza i gotować pod przykryciem przez około 4-5 minut, w zależności od grubości filetów. Mniej więcej w połowie gotowania przewrócić filety na drugą stronę.
5. Podawać na purée ziemniaczanym z sałatką z pomidorków.