4 filety dorsza bałtyckiego ze skórką, świeże lub mrożone
sól i opcjonalnie - biały pieprz
3 łyżki mąki pszennej
1 czubata łyżeczka przyprawy curryw proszku
masło klarowane do smażenia
Ziemniaki i pieczarki z pieca
4 ziemniaki
200 g pieczarek
sól i pieprz
1/2 łyżeczki suszonego oregano
1 łyżka oliwy extra vergine
oraz
sos pomidorowy, np. na czerwonym winie ztego przepisu(z połowy porcji)
bazylia
Przygotowanie
Ryba:Jeśli używamy mrożonych filetów, należy je dokładnie rozmrozić a następnie bardzo dokładnie osuszyć z wody papierowymi ręcznikami. Na talerzu wymieszać mąkę z przyprawą curry. Osuszone filety doprawić solą (i opcjonalnie białym pieprzem). Obtoczyć w mieszance z mąki i strzepnąć jej nadmiar. W międzyczasie przygotowaćsos pomidorowy(np. ztego przepisu).
Rozgrzać patelnię, następnie włożyć 3 łyżki masła klarowanego i smażyć po 2 filety jednocześnie skórką do dołu przez około 4,5 minuty na średnim ogniu, następnie przewrócić na drugą stronę i smażyć jeszcze przez około 1,5 minuty. Usmażoną rybę odkładać na ręczniki papierowe. Powtórzyć z resztą ryby, uprzednio wycierając ostrożnie patelnię ręcznikiem papierowym i dając nowy tłuszcz do smażenia.
Ziemniaki i pieczarki z pieca:Piekarnik nagrzać do240 stopni C. Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę (do czasu pieczenia trzymać w zimnej wodzie aby nie ściemniały). Pieczarki oczyścić szczoteczką i pokroić na mniejsze kawałki. Ziemniaki osuszyć ręcznikiem i razem z pieczarkami wyłożyć na większą blaszkę, doprawić solą, pieprzem, oregano i skropić oliwą. Wymieszać dłońmi i rozłożyć po całej blaszce. Wstawić do piekarnika i piec przez około20 minut, do czasu aż ziemniaki będą miękkie i lekko zrumienione, w połowie pieczenia raz przemieszać.
Ziemniaki z pieczarkami wymieszać z porwaną bazylią i podawać razem z rybą oraz sosem pomidorowym.
