Składniki

• 300 g zielonej fasolki szparagowej
• około 80 g krojonego boczku / suszonego boczku pancetta / szynki / prosciutto
• 1 por
• 1-2 łyżki oleju roślinnego lub oliwy (opcjonalnie)
• 3 łyżki pestek dyni, orzeszków pinii lub słonecznika
• 1 ząbek czosnku drobno starty
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• sól morska i świeżo zmielony pieprz
• bazylia (opcjonalnie)

Przygotowanie

1. Fasolkę opłukać i przyciąć twarde końcówki. Zagotować osoloną wodę w większym garnku, wrzucić fasolkę i gotować przez około 4 - 5 minuty (młoda fasolka) i 7-8 minut (starsza, większa). Najlepiej aby fasolka była ugotowana al dente. Odcedzić.
2. W międzyczasie na patelni zeszklić pokrojony w kosteczkę boczek (można odkroić skórkę). Dodać pokrojonego pora (biała i jasnozielona część) i smażyć razem przez około 2-3 minuty. Jeśli na patelni mamy za mało tłuszczu, możemy dodać oliwy lub oleju roślinnego. Pory mają być zeszklone i miękkie.
3. W międzyczasie posolić je, dodać pestki dyni lub orzeszki oraz starty czosnek. Pod koniec dodać jeszcze natkę pietruszki. Włożyć odcedzoną fasolkę, wymieszać i podgrzać w razie potrzeby. Doprawić świeżo zmielonym pieprzem i solą jeśli jest konieczność. Posypać listkami bazylii.