Składniki

Ciasto

• 125 g masła
• 1 szklanka wody
• 1 szklanka mąki
• 5 mniejszych jajek
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Przełożenie

• bita śmietana z cukrem pudrem / krem budyniowy (zKarpatki) /crème pâtissière(zbrioszek)
• cukier puder do posypania lub polewa czekoladowa

Przygotowanie

1. Masło roztopić w garnku, dodać wodę i zagotować. Wsypać mąkę i przez chwilę ucierać drewnianą łyżką aż powstanie gęsta i gładka masa odchodząca od brzegów garnka. Przełożyć do miski, ostudzić. Dodawać po jedym jajku mieszając drewnianą łyżką lub miksując mikserem na wolnych obrotach, aż uzyskamy gładką masę, pod koniec dodać proszek do pieczenia i dokładnie zmiksować.
2. Piekarnik nagrzać do200 stopni C. Blachę do pieczenia wyłożyć papierem. Ciasto włożyć do rękawa cukierniczego z dużą końcówką 2 cm. Można też ciasto rozsmarować za pomocą łyżki. Wycisnąć ok. 7 - 8 cm paski masy z rękawa zachowując kilkucentymetrowe odstępy (ciasto urośnie podczas pieczenia) i wstawić do piekarnika. Piec przezok. 22 minutyna złoty kolor. Podczas pieczenia nie otwierać drzwiczek piekarnika bo ciasto opadnie.
3. Upieczone eklerki zdjąć z blaszki i ostudzić, upiec kolejną porcję ciasta.
4. Eklerki przekroić wzdłuż, na dolną część nałożyć bitą śmietanę lub krem (np. za pomocą szprycy i rękawa cukierniczego), przykryć górną częścią i posypać cukrem pudrem lub polać polewą.