Składniki

• 500 g polędwiczek z dorsza
• 2 ząbki czosnku
• przyprawy:po 1 łyżeczce mielonej papryki i oregano, po 1/3 łyżeczki kurkumy i białego pieprzu
• 100 g szpinaku*
• 4 łyżki śmietanki 30%
• 1/2 szklanki bułki tartej
• 2 łyżki oliwy
• 4 łyżki tartego parmezanu
• oraz:mąka pszenna i ziemniaczana, cytryna, sól i pieprz

Przygotowanie

1. Rybęopłukać i osuszyć. Skropić cytryną, doprawić solą, czarnym zmielonym pieprzem oraz jednym ząbkiem czosnku przeciśniętym przez praskę. Posypać z wierzchu przyprawami, następnie obtoczyć w mące pszennej.
2. Przygotowaćszpinak: na patelni roztopić łyżkę masła, dodać drugi ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę i chwilę podsmażyć. Dodać liście szpinaku i mieszając smażyć aż zwiędnie, przez ok. 2 minuty. Dodać śmietankę, doprawić solą i pieprzem i zagotować. Po zagotowaniu dodać pół łyżeczki mąki ziemniaczanej i wymieszać. Szpinak rozdrobnić na mniejsze kawałeczki.
3. Rybę ułożyć na blaszce posmarowanej oliwą. Przykryć szpinakiem i posypać bułką tartą wymieszaną z oliwą i parmezanem. Wstawić do nagrzanego do180 stopni Cpiekarnika, piec przez ok.20 minut.