250 g śliwek, wypestkowanych i pokrojonych na kawałki
2 - 3 łyżki brązowego cukru (użyłam cukru muscavado, ale może być zwykły)
Masa serowa
250 g sera zmielonego twarogu
250 g sera mascarpone
3/4 puszki (o wadze 533 g)słodzonegomleka skondensowanego
2 jajka
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii (niekoniecznie)
Przygotowanie
Obydwie mąki przesiać razem do miski, dodać sól, cukier i pokrojone na kawałki zimne masło. Palcami rozetrzeć masło z mąką na drobną kruszonkę lub miksować składniki w melakserze/mikserze. Szybko zagnieść ciasto, formując kulę, dodając po łyżce ziemnej wody w razie potrzeby. Zawinąć w folię i włożyć do lodówki na minimum 20 minut.
Przygotować formę do pieczenia o wymiarach20 x 30 cm.Wyciąć dwa arkusze papieru do pieczenia, większych niż forma do pieczenia. Schłodzone ciasto włożyć pomiędzy dwa arkusze papieru i rozwałkować na placek. Przenieść bezpośrednio do formy i odlepić górny arkusz.
Jeśli ciasto nie jest równomiernie rozwałkowane lub się porwało, można dokleić brakujące miejsca palcami. Spód podziurkować widelcem i wstawić do schłodzenia do lodówki na minimum pół godziny (lub do zamrażarki jeśli się nam spieszy).
Piekarnik nagrzać do180 stopni C. Formę z zimnym ciastem wstawić do nagrzanego piekarnika i piec na złoty kolor przez około35 minut na złoty kolor.
Na patelnię włożyć śliwki i brązowy cukier, smażyć przez około 3 minuty, aż śliwki zmiękną i pokryją się gęstym syropem z cukru. Jeśli dodajemy zwykłego cukru i dodatkowo śliwki są wodniste, należy smażyć je odpowiednio dłużej.
Przełożyć do blendera i zmiksować (razem ze skórkami) na gładki mus, ostudzić. Jeśli mus wyszedł za rzadki, można go jeszcze wygotować w rondelku.
Piekarnik nagrzać do170 stopni C.Do misy miksera włożyć twaróg i mascarpone, zmiksować na gładką masę. Na małych obrotach miksera zmiksować z jajkami a następnie z mlekiem skondensowanym i wanilią. Miksować tylko do połączenia się składników w jednolitą masę.
Masę serową wylać na upieczony kruchy spód. Łyżeczką od herbaty wyłożyć mus śliwkowy, starając się "kłaść" go na powierzchni, a nie zanurzać w masie serowej (zobaczna filmie). Cieniutkim patyczkiem lub najlepiej wykałaczką zrobić kilkanaście ósemek w masie serowej, rozprowadzając mus po całej powierzchni, tworząc jednocześnie fantazyjne wzorki.
Wstawić do piekarnika i zmniejszyć temperaturę do160 stopni C.Piec przez30 minut, aż masa zastygnie i nieco podniesie się na bokach i zrumieni.
Po upieczeniu, wyłączyć piekarnik, uchylić drzwiczki a po 5 minutach otworzyć cały piekarnik i wysunąć sernik. Całkowicie ostudzić i wstawić do lodówki do zastygnięcia na około 4 godziny lub na całą noc. Jeśli przechowujemy sernik w lodówce, przed podaniem należy wyjąć go minimum godzinę wcześniej, aby spód zmiękł (będąc w lodówce twardnieje ze względu na dużą zawartość masła).
