nasączenie:1/4 szklanki likieru cytrynowego lub soku z cytryny + 1/3 szklanki wody
Masa budyniowa
1 op. budyniu waniliowego w proszku
375 ml mleka
125 ml soku z cytryny
50 g cukru
125 g masła
Bita śmietana
500 ml śmietanki kremówki 30%
50 g cukru pudru
2 op. śmietan-fixu
Wierzch
250 g herbatników z ząbkami
lukier:sok z 1 cytryny + 2 szklanki cukru pudru
Przygotowanie
Masło pokroić w kosteczkę i zostawić na min. pół godziny aby zmiękło. Jajka wyjąć z lodówki i ocieplić. Piekarnik nagrzać do180 stopni C. Dużą formę o wymiarach ok.26 x 37 cmwysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia.
Masło ubić z dodatkiem cukru pudru i cukru wanilinowego na puszystą masę (ok. 7 minut). Następnie stopniowo dodawać po jednym jajku cały czas ubijając, również w przerwach pomiędzy kolejnymi jajkami (masa może się pod koniec rozwarstwić, ale niekoniecznie jeśli masło było miękkie).
Dodać skórkę z cytryny oraz przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i zmiksować do połączenia się składników w gładkie i jednolite ciasto.
Wyłożyć do formy, wyrównać powierzchnię, wstawić do piekarnika. Piec przez20 minut.Wyjąć i ostudzić. Nasączyć mieszanką likieru cytrynowego lub soku z cytryny oraz wody.
250 ml mleka zagotować z dodatkiem cukru pudru. Resztę mleka (125 ml) wymieszać z sokiem z cytryny oraz proszkiem budyniowym, następnie wlewać stopniowo do gotującego się mleka energicznie mieszając rózgą. Zagotować i odstawić z ognia, przelać do miski, odstawić na 15 minut. Dodać pokrojone w kosteczkę masło i mieszać aż się rozpuści.
Wyłożyć na nasączony spód i wyrównać powierzchnię. Całkowicie ostudzić przed wyłożeniem śmietany.
Zimną śmietankę ubić z cukrem pudrem na sztywną i gęstą pianę, pod koniec dodać śmietan-fixy i dokładnie zmiksować. Wyłożyć na całkowicie ostudzone ciasto, wyrównać powierzchnię.
Na bitej śmietanie ułożyć herbatniki. Przygotowaćlukier:podgrzać sok z cytryny w garnku, następnie stopniowo dodawać po pół szklanki cukru pudru cały czas mieszając aż uzyskamy gładki lukier. Rozprowadzić go po herbatnikach.
Ciasto odstawić w chłodne miejsce na kilka godzin aby się "przegryzło", najlepiej zrobić je dzień wcześniej. Nie przykrywać aby lukier się nie rozpuścił.
