Składniki

• 1 łyżka oleju roślinnego
• 2 ząbki czosnku
• 2 cebulki szalotki
• 1 łyżeczka startego imbiru
• 1 łyżka masła orzechowego
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• 1/3 łyżeczki kuminu
• 1/2 łyżeczki ostrej papryki chili
• 250 ml mleka kokosowego
• 3 liście kafiru (lub 1 łyka soku z limonki)
• 1 łyżeczka cukru trzcinowego
• 3 pieczarki borowikowe (lub zwykłe białe)
• około 15 strąków groszku cukrowego (lub fasolki lub zielonego groszku)
• około 150 g tofu

Przygotowanie

1. Rozgrzać głęboką patelnię, wlać olej, dodać rozdrobniony czosnek, pokrojone w piórka cebulki i zeszklić je (około 2-3 minuty). Dodać imbir i smażyć razem przez około 1 minutę.
2. Dodać masło orzechowe i wymieszać, dodać kurkumę, kumin i ostrą paprykę, podgrzewać przez kilkanaście sekund. Następnie zwiększyć ogień, wlać 250 ml wody i mleko kokosowe, wymieszać i zagotować.
3. Dodać liście kafiru lub sok z limonki, cukier trzcinowy, szczyptę soli i gotować przez około 3 minuty.
4. Dodać pokrojone pieczarki i gotować przez około 3 minuty.
5. Dodać groszek lub fasolkę, pokrojone tofu i gotować przez około 3 minuty. Po tym czasie sos powinien być już gęsty a warzywa ugotowane, ale wciąż jędrne. Podawać z ryżem.