Składniki

• pojedyncza pierś kurczaka
• 1/2 łyżeczki mielonej kolendry
• 1 łyżeczka kurkumy w proszku
• 1/3 łyżeczki chili w proszku + kawałeczek świeżej
• 2 łyżki oleju roślinnego (użyłam kokosowego)
• 3 cm kawałek imbiru
• 2 ząbki czosnku
• 1/3 cebuli
• 4 liście limonki kafir (można pominąć jeśli nie mamy)
• 200 ml mleka kokosowego
• mała puszka fasolki (lub kukurydzy)
• 1 pomidor
• 1 łyżeczka musztardy francuskiej (wieloziarnistej)
• 1 i 1/2 łyżeczki pasty tamaryndowej (lub 2 łyżki soku z limonki)
• kawałeczek cukru palmowego (lub 1 łyżeczka trzcinowego)

Do podania:

• ugotowany ryż
• świeża kolendra

Przygotowanie

1. Pierś kurczaka oczyścić z błonek i kostek, pokroić w kosteczkę. Doprawić solą, kolendrą, kurkumą, chili w proszku i wymieszać z 1 łyżką oleju.
2. Zetrzeć na tarce lub zmielić w rozdrabniaczu obrany imbir, czosnek i cebulę. Dodać 1-2 łyżki wody i wymieszać. Na patelnię wlać drugą łyżkę oleju, dodać powstałą pastę i chwilę podsmażyć.
3. Dodać kurczaka i liście limonki kafir i obsmażać przez około 5 minut mieszając co chwilę. Wlać 1/2 szklanki wody (możne być woda z gotującego się ryżu) i zagotować.
4. Wlać mleko kokosowe i gotować przez około 10 minut. Dodać fasolkę z puszki, następnie obrane i pokrojone w kostkę pomidory i gotować przez około 5 minut.
5. Dodać musztardę, świeże chili, pastę tamaryndową lub sok z limonki oraz cukier, gotować jeszcze 1-2 minuty, doprawić w razie potrzeby solą. Podawać z ryżem i kolendrą.