Składniki

2 porcje:

• 12 surowych dużych krewetek
• 1 łyżka oleju roślinnego
• 3 ząbki czosnku
• 2 cm imbiru
• 1 papryczka chili
• 1 łodyżka trawy cytrynowej
• 250 ml mleka kokosowego
• 4 łyżki rodzynek
• 4 kosteczki kandyzowanego imbiru
• 1 łyżeczka brązowego cukru
• po 1/2 łyżeczki słodkiej i ostrej papryki
• sok z limonki
• świeża kolendra

Przygotowanie

1. Krewetki umyć, oderwać głowy, obrać z pancerzy pozostawiając ogon, opłukać i ponacinać nożem zewnętrzną oraz wewnętrzną krawędź grzbietu i usunąć jelita.
2. Na patelni rozgrzać olej, włożyć pokrojony na plasterki czosnek, obrany i drobno starty imbir, posiekaną papryczkę chilli i przekrojoną wzdłuż grubszą część trawy cytrynowej (suche końce wyrzucić). Smażyć przez 2 - 3 minuty mieszając od czasu do czasu.
3. Włożyć surowe krewetki, doprawić solą i obsmażać przez 2 minuty.
4. Wlać mleko kokosowe, dodać rodzynki, kandyzowany imbir, cukier, ostrą i słodką paprykę w proszku i gotować na większym ogniu przez około 2 minuty.
5. Usunąć trawę cytrynową. Potrawę doprawić sokiem z limonki (ok. 1 łyżki), wyłożyć do talerzy i posypać świeżą kolendrą.