Składniki

Ciasto

• 250 g mąki pszennej
• 50 g cukru
• szczypta soli
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 200 g zimnego masła
• 4 żółtka (białka zachować do bezy)

Budyń

• 1 budyń waniliowy lub śmietankowy (37 lub 40 g opakowanie)
• 500 ml mleka
• 2 łyżki cukru

Owoce

• 900 g śliwek węgierek
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej

Beza

• 4 białka
• 200 g cukru
• 3 łyżeczki mąki ziemniaczanej

Przygotowanie

1. Piekarnik nagrzać do170 stopni C(góra i dół bez termoobiegu). Mąkę wsypać miski, dodać cukier, sól, proszek i wymieszać. Dodać pokrojone zimne masło i rozcierać je palcami razem z mąką aż powstanie drobna kruszonka.
2. Dodać żółtka i szybko zagnieść ciasto. Wylepić nim większą formę o wymiarach26 x 36 cmuprzednio wysmarowaną masłem i wyłożoną papierem do pieczenia. Wstawić do piekarnika i piec przez20 minutna złoty kolor.
3. Ugotować budyń zgodnie z instrukcją na opakowaniu (używając 500 ml mleka i w razie potrzeby dodając 2 łyżki cukru).
4. Śliwki pokroić na kawałki, wyrzucić pestki. Owoce obtoczyć w mące ziemniaczanej.
5. Białka rozmiksować w czystej misce, następnie ubić na sztywną pianę stopniowo dodając cukier. Po dodanym cukrze ubijać jeszcze przez około 5 minut na gęstą i błyszczącą pianę. Na koniec zmiksować z mąką ziemniaczaną.
6. Na podpieczonym spodzie wyłożyć budyń, na budyniu położyć śliwki, przykryć bezą i wstawić do piekarnika. Piec przez20 minut w 170 stopniach C.
7. Zmniejszyć temperaturę do60 stopni C i włączyć termoobieg, posypać bezę orzechami (obranymi i rozdrobnionymi) i suszyć bezę przez 20 minut.