Mąkę wsypać na stolnicę lub do miski, dodać pokrojone zimne masło, cukier puder, sól i proszek do pieczenia. Siekać nożem na stolnicy lub miksować mikserem na drobną kruszonkę, następnie dodać żółtka i zagnieść szybko ciasto. Włożyć do lodówki na pół godziny.
Piekarnik nagrzać do170 stopni C.Ciasto rozwałkować lub wylepić nim formę o wymiarach26 x 36 cmuprzednio wysmarowaną masłem i wyłożoną papierem do pieczenia. Spód podziurkować widelcem i wstawić do piekarnika na20 minut.
Białka ubić na sztywną pianę, następnie stopniowo, po łyżeczce, dodawać cukier, cały czas dokładnie ubijając pianę. Po skończonym cukrze ubijać jeszcze przez około 2 minuty. Dokładnie zmiksować z mąką ziemniaczaną.
Porzeczki opłukać, osuszyć i oderwać z gronek. Porzeczki wymieszać z mąką ziemniaczaną.
Na podpieczony spód wyłożyć porzeczki, na wierzch położyć bezę i wstawić do piekarnika. Piec przez20 minutw170 stopniach C. Później zmniejszyć temp. do60 stopni Cz termoobiegiem (jeśli mamy) i uszyć bezę jeszcze przez dodatkowe15 minut.
Wyjąć ciasto z piekarnika i po przestudzeniu pokroić.
