Składniki

Spód czekoladowy

• 125 g masła
• 200 g gorzkiej czekolady
• 100 ml wody
• 2 łyżki likieru amaretto lub wody
• 5 jajek
• 180 g drobnego cukru
• 1/4 szklanki mąki

Mus truskawkowy

• 450 g truskawek (świeżych lub mrożonych) + świeże do dekoracji
• 10 g żelatyny (1 czubata łyżka stołowa) lub 1 galaretka truskawkowa
• sok z 1 cytryny
• 150 g cukru pudru
• 500 ml śmietanki kremówki 36% (zimnej)

Galaretka

• 1 łyżeczka żelatyny
• 2/3 szklanki soku truskawkowego rozcieńczonego wodą lub kompotu truskawkowego

Przygotowanie

1. Do garnka włożyć masło, czekoladę, wodę i likier, podgrzewać na minimalnym ogniu ciągle mieszając, aż uzyskamy gładką czekoladową masę, odstawić z ognia.
2. Żółtka ubijać z połową cukru aż będą puszyste i gęste. Oddzielnie ubijać białka z resztą cukru, aż będą gęste i sztywne.
3. Piekarnik nagrzać do160 stopni C(góra i dół bez termoobiegu). Formę o wymiarach21 cm x 28 cmposmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia.
4. Do ubitych żółtek dodać przestudzoną masę czekoladową i delikatnie wymieszać łyżką. Następnie dodać mąkę i znów wymieszać łyżką. Dodać pianę z białek i wymieszać łyżką na jednolitą masę.
5. Wyłożyć do formy i wstawić do piekarnika. Piec przezok. 30 minut.Wyjąć z piekarnika. Ciasto urośnie podczas pieczenia, ale później powinno opaść na wysokość ok. 2 cm. Całkowicie ostudzić przed wyłożeniem musu truskawkowego.
6. Mrożone owoce wcześniej rozmrozić. Żelatynę namoczyć w 4 łyżkach wody. Truskawki opłukać, osączyć i usunąć szypułki. Zmiksować blenderem razem z sokiem z cytryny na puree. Przełożyć do garnka, dodać cukier puder i mieszając podgrzewać na wolnym ogniu aż cukier się rozpuści.
7. Dodać galaretkę w proszku lub namoczoną żelatynę i cały czas mieszając podgrzewać na małym ogniu aż żelatyna lub galaretka się rozpuszczą, nie zagotowywać już musu. Całkowicie ostudzić.
8. Zimną śmietankę ubić na sztywną i gęstą pianę, połączyć z ostudzonym musem delikatnie mieszając. Wyłożyć na ostudzone ciasto czekoladowe, aby nie było przerw przy brzegach. Wstawić do lodówki na kilka godzin lub na całą noc.
9. Zastygnięty mus polać cienką warstwą galaretki (można to zrobić następnego dnia): żelatynę wsypać do b. ciepłego soku i mieszając całkowicie ją rozpuścić. Wyłożyć łyżką na wierzchu ciasta i wstawić do lodówki na ok. godzinę do zastygnięcia. W międzyczasie udekorować świeżymi truskawkami. Przechowywać w lodówce.