Składniki

• 2 ciabatty*
• oliwa extra
• 1 pomidor
• 1 kulka mozzarelli (125 g)
• kilka liści bazylii

Pesto

• bazylia lub rukola, 1 szklanka liści
• 1/3 ząbka czosnku
• 25 g pestek dyni lub orzeszków pinii
• 1 łyżka tartego parmezanu
• 50 ml oliwy extra
• sól i świeżo zmielony pieprz do smaku

Przygotowanie

1. Pesto:wszystkie składniki utrzeć w moździerzu lub zmiksować ręcznym blenderem (mają pozostać małe drobinki składników). Doprawić solą i pieprzem.
2. Ciabatty przekroić wzdłuż na pół. Na jednej połówce ułożyć na zakładkę plasterki pomidorów i mozzarelli, doprawić solą i pieprzem, posypać listkami bazylii. Drugą połówkę posmarować pesto (niewykorzystaną część pesto przechowywać w lodówce).
3. Ciabbaty złożyć i włożyć do opiekacza na około 2 minuty lub do czasu aż ser się roztopi a pieczywo będzie chrupiące z zewnątrz.