Składniki

• 1,5 kg dojrzałych pomidorów
• 2 ogórki gruntowe
• 1/2 czerwonej papryki
• 1/2 zielonej papryki
• 1 mała czerwona cebula
• kawałek papryczki chili
• natka, szczypiorek, bazylia
• 1/3 ząbka czosnku
• sok z 1 limonki
• sok z 1 cytryny
• 1 łyżka octu ryżowego lub winnego
• 2 łyżeczki brązowego cukru
• 250 ml zimnej wody
• 2 łyżeczki sosu worcestershire
• 2 łyżki oliwy extra vergine
• sól, pieprz
• do podania: awokado i bagietka

Przygotowanie

1. Pomidory sparzyć wrzątkiem, obrać ze skórki, pokroić na ćwiartki i wyciąć szypułki. Pokroić w kosteczkę. 1/3 tak przygotowanych pomidorów odłożyć do miski a resztę zmiksować ręcznym blenderem.
2. Dopokrojonych pomidorówdodać obranego i pokrojonego w kosteczkę ogórka, pokrojoną w kosteczkę zieloną i czerwoną paprykę oraz pokrojoną w drobną kosteczkę czerwoną cebulę i papryczkę chili. Dodać 2 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki, 3 łyżki posiekanego szczypiorku oraz łyżkę posiekanej bazylii. Wymieszać, odłożyć 1 szklankę tak przygotowanych warzyw do dekoracji.
3. Do zmiksowanych pomidorówdodać: starty czosnek, sok z limonki i cytryny, ocet, wodę, cukier, zimną wodę, sos worcestershire, oliwę, sól i pieprz. Wymieszać, przelać do pokrojonych warzyw i jeszcze raz wymieszać. Schłodzić w lodówce minimum godzinę.
4. Podawać z odłożoną resztą pokrojonych warzyw, grzankami z opieczonej (w tosterze lub na patelni) bagietki i pokrojonym awokado. Można też skropić oliwą extra vergine.