Składniki

• 25 g świeżych drożdży lub 7 g instant
• 1 łyżeczka cukru
• 300 ml ciepłego mleka
• 500 g mąki pszennej
• 1 i 1/2 łyżeczki soli morskiej
• do posmarowania:1 jajko roztrzepane z 1 łyżką mleka + łyżka sezamu (ocjonalnie)

Przygotowanie

1. Drożdże pokruszyć do kubka, dodać cukier, około 1/2 szklanki ciepłego mleka oraz łyżkę mąki. Dokładnie wymieszać i pozostawić na 15 minut do wyrośnięcia.
2. Resztę mąki przesiać do miski, wymieszać z solą. Dodać drożdże a następnie wlewać stopniowo resztę mleka delikatnie mieszając składniki drewnianą łyżką.
3. Połączyć je w jedną część i wyrabiać przez 15 minut na gładkie i sprężyste ciasto (dłońmi, mikserem planetarnym lub w maszynie do chleba).
4. Włożyć do dużej miski, przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na45 minut.
5. Uderzyć pięścią w ciasto, przykryć ściereczką i zostawić na kolejne45 minutdo ponownego wyrośnięcia.
6. Długą formę keksową (30 cm) posmarować olejem. Z ciasta uformować wałek i zwinąć go tworząc literę S. Włożyć do foremki, przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia (ponad brzeg foremki), na ok.1 godzinę.
7. Piekarnik nagrzać do200 stopni C. Wierzch chleba posmarować częścią mieszanki z jajka oraz mleka i posypać sezamem. Wstawić do piekarnika. Piec przezok. 35 - 40 minut, na złoty kolor.