Składniki

• 200 g obranych i drobno startych surowych buraków (1 średni)
• 250 ml soku z buraków (surowych lub kiszonych)
• 1 łyżka syropu klonowego lub miodu lub cukru
• 1 łyżka kminku (rozdrobnionego lub całego)
• 1 łyżka soli morskiej
• 60 ml pestek dyni
• 60 ml ziaren siemienia lnianego, najlepiej brązowego
• 420 g mąki chlebowej typ 1100 np. orkiszowej (lub pszennej)
• 14 g drożdży instant (2 opakowania) lub 50 g drożdży świeżych

Przygotowanie

1. Buraki obrać i zetrzeć na tarce o drobnych oczkach. Umieścić w dużej misce, dodać sok z buraków oraz resztę składników: syrop lub miód, kminek, sól, pestki dyni oraz siemię lniane.
2. Wsypać mąkę oraz dodać drożdże (świeże rozkruszyć). Wyrabiać ciasto robotem kuchennym (na wolnych obrotach) albo ręcznie przez ok. 10 minut. Ciasto będzie dość lepkie.
3. Przykryć ściereczką i zostawić do wyrośnięcia na 2 godziny.
4. Formę podłużną ok. 30 cm wyłożyć arkuszem papieru do pieczenia. Wyrobione ciasto wymieszać pozbywając się pęcherzy powietrza i wyłożyć do formy.
5. Odstawić do wyrośnięcia pod ściereczką na 1 godzinę.
6. Piekarnik nagrzać do250 stopni C. Wstawić chleb do piekarnika na środkową półkę iod razu obniżyć temperaturę do 200 stopni C.
7. Piec przez45 minut. Wyjąć z piekarnika, ostudzić. Wyjąć z formy pozbywając się papieru. Zawinąć w ściereczkę i w ten sposób przechowywać.