Charlotte z truskawkami
Składniki
- 200 g podłużnych biszkoptów
- 450 g mrożonych truskawek
- sok z 1 cytryny
- 200 g cukru pudru
- 1 opakowanie cukru waniliowego
- 14 g żelatyny w proszku (1 pełna łyżka)
- 500 ml śmietanki kremówki 30 lub 36% -bardzo zimnej, długo schładzanej
Dekoracja:
- świeże truskawki
- mięta
Przygotowanie
- Truskawki rozmrozić w temp. pokojowej. Formę o średnicy ok. 22 cm wyłożyć biszkoptami - najpierw boki, przycinając ok. 1 cm biszkoptów z jednego końca, później wypełnić biszkoptami spód.
- Truskawki zmiksować na pure z dodatkiem soku z cytryny, przetrzeć przez sitko, dodać 150 g cukru pudru i wymieszać.
- Żelatynę namoczyć w kilku łyżkach musu truskawkowego (ok. 10 minut), następnie podgrzewając na małym ogniu mieszać aż do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny, nie zagotowywać. Dodać do reszty musu, dokładnie wymieszać. Połączyć z cukrem wanilinowym.
- Ubić schłodzoną śmietankę na idealnie sztywną pianę z dodatkiem 50 g cukru pudru.
- Bitą śmietanę delikatnie wymieszać z ostudzonym puree, najlepiej w 3 partiach.
- Formę z biszkoptami wypełnić truskawkowym kremem i wstawić do lodówki aż krem stężeje, na kilka godzin lub na całą noc. Udekorować świeżymi truskawkami i miętą.
Wskazówki
Zamiast świeżych truskawek ułożonych na wierzchu deseru (lub oprócz) można dodać do musu szklankę pokrojonych świeżych owoców.
Biszkopty można na chwilę zanurzać w ostudzonej herbacie miętowej. Nie będą wówczas twarde podczas jedzenia deseru.
Mus można pokryć tężejącą galaretką (jeśli się zmieści).