Składniki

• 5 małych udek kurczaka
• sól morska
• 1 łyżka oliwy
• 10 małych ziemniaczków
• 3 - 4 ząbki czosnku w łupinkach
• 1 puszka białej fasoli
• 4 gałązki tymianku lub 1 łyżeczka tymianku suszonego
• 1 szklanka gorącego bulionu*
• 1 łyżka kaparów
• 1/2 szklanki czarnych oliwek
• opcjonalnie: 1 łyżka masła

Przygotowanie

1. Piekarnik nagrzać do 200 stopni C. Przygotować garnek lub naczynie żaroodporne. Udka doprawić solą morską. Ziemniaki obrać, pokroić na 1/2 cm plasterki, opłukać w zimnej wodzie i dokładnie osuszyć.
2. Rozgrzać oliwę na dużej patelni, położyć udka skórką do dołu i smażyć przez około 3 - 4 minuty, aż skórka będzie chrupiąca i złota, przewrócić na drugą stronę i smażyć jeszcze przez około 2 - 3 minuty. Udka przełożyć do garnka, a na patelnię włożyć ziemniaki oraz czosnek w łupinkach, smażyć przez około 3 - 4 minuty następnie przełożyć do garnka.
3. Fasolę odcedzić na sicie, przepłukać zimną wodą, odsączyć. Dodać do garnka z kurczakiem i ziemniakami, włożyć tymianek, odcedzone, opłukane kapary oraz czarne oliwki i masło jeśli go używamy.
4. Do garnka wlać gorący bulion, przykryć i wstawić do piekarnika na 1 godzinę. W połowie pieczenia zdjąć pokrywę.