Carpaccio z tuńczyka
Składniki
Azjatyckie:
- 200 g świeżego tuńczyka
- marynowany imbir
- chrzan wasabi
- kiełki
- pędy bambusa (lub świeże zielone ogórki)
- sos sojowy
- olej sezamowy
- kawior (najlepiej zielony - wasabi, ewentualnie pomarańczowy)
Europejskie:
- 200 g świeżego tuńczyka
- rukola
- suszone pomidory w oleju
- kapary
- ćwiartki cytryny
- oliwa extra vergine
Przygotowanie
- Filety z tuńczyka pokroić na cienkie plasterki. Aby ułatwić krojenie można tuńczyka włożyć do zamrażarki na 1 - 2 godziny. Jeśli mięso ma nierówny kształt można też wcześniej zawinąć je ciasno w przezroczystą folię spożywczą nadając kształt wałka.
- Plasterki tuńczyka ułożyć na desce i rozciągnąć nożem na jeszcze cieńsze. Przełożyć na talerze i nadać im ładny kształt jeśli jest taka potrzeba.
- Do carpaccio europejskiegododajemy rukolę, posiekane suszone pomidory, kapary, posypujemy świeżo zmielonym pieprzem i solą. Polewamy oliwą extra vergine i podajemy z kawałkiem cytryny oraz pieczywem.
- Do carpaccio azjatyckiego:obok tuńczyka kładziemy marynowany imbir i chrzan wasabi, dekorujemy sałatką z kiełkami i pędami bambusa (lub świeżymi zielonymi ogórkami). Sałatkę polewamy sosem sojowym i olejem sezamowym. Na tuńczyku kładziemy kawior. Podajemy z dodatkowym sosem sojowym oraz ryżem (opcjonalnie).
Wskazówki
Propozycja podania
Do carpaccio z tuńczyka w wersji "europejskiej" będzie pasował chleb i czerwone wytrawne wino, do "azjatyckiego" - ryż i japońskie wino śliwkowe lub sake.