Składniki

Cannelloni

• 250 g rurek cannelloni
• 1/2 brokuła
• 300 g mrożonego szpinaku
• 125 g sera ricotta
• 60 g sera gorgonzola
• 1/2 szklanki startego parmezanu
• 1/4 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
• 1/4 łyżeczki zmielonego pieprzu
• 1 jajko

Sos pomidorowy

• 1 łyżka oliwy
• 2 puszki krojonych pomidorów
• 1/2 cebuli
• 1 ząbek czosnku
• 1/2 papryczki chili
• łyżeczka cukru
• 1 łyżka octu balsamicznego

Sos beszamelowy z serem

• 1 łyżka masła
• 1 łyżka mąki
• 500 ml mleka
• 50 g startego sera (np. mozzarelli do zapiekania)
• 1/3 łyżeczki mielonego białego pieprzu
• 1/3 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej

Przygotowanie

1. Brokuła umyć, pokroić na mniejsze kawałki i blanszować przez ok. 3 minuty, odcedzić i rozdrobnić w melakserze, wyłożyć do większej miski.
2. Szpinak rozmrozić i odcisnąć, rozdrobnić w melakserze, następnie dodać gorgonzolę i ricottę i jeszcze raz razem rozdrobnić. Przełożyć do miski z brokułami.
3. Dodać jajko, starty ser parmezan, gałkę muszkatołową oraz mielony biały pieprz, krótko zmiksować lub wymieszać łyżką.
4. Powstałym nadzieniem, za pomocą małej łyżeczki, napełnić surowe rurki makaronu.
5. W garnku na oliwie zeszklić pokrojoną w kosteczkę cebulę i czosnek, dodać pomidory z puszki, pokrojoną papryczkę i zmiksować blenderem. Zagotować, doprawić solą, pieprzem, cukrem i octem balsamicznym. Gotować przez ok. 5 - 10 minut bez przykrycia.
6. Mleko podgrzać prawie do zagotowania. W oddzielnym garnku roztopić masło, dodać mąkę i mieszając podgrzewać na małym ogniu przez minutę.
7. Stopniowo dodawać mleko mieszając rózgą na gładką masę. Zagotować co chwilę mieszając.
8. Po zagotowaniu podgrzewać jeszcze przez 10 minut co chwilę mieszając aż sos trochę zgęstnieje. Odstawić z ognia, dodać starty ser i mieszając roztopić na jednolitą masę. Doprawić mielonym białym pieprzem.