Składniki

• 1 łyżka (9 g) drożdży instant
• 430 ml lekko ciepłego mleka
• 800 g mąki pszennej
• 2 łyżeczki soli
• 80 g cukru
• 85 g roztopionego masła (lub oleju roślinnego)
• 1 jajko

oraz

• oliwa z oliwek
• roztrzepane jajko
• sezam

Przygotowanie

1. Drożdże wymieszać z ciepłym mlekiem i odstawić na 5 minut. Mąkę przesiać do miski, dodać sól, cukier, masło lub olej oraz jajko. Wymieszać łyżką, następnie wlać mleko z drożdżami. Mieszać przez 2 minuty drewnianą łyżką lub miksować mieszadłem miksera na najmniejszej prędkości przez 2 minuty.
2. Wyrabiać rękami na podsypanym mąką blacie lub stolnicy przez 5 minut lub miksować hakiem miksera na średnio małych obrotach przez 5 minut, aż ciasto będzie miękkie, gładkie i plastyczne. Niezależnie od tego jaką metodę wyrabiania ciasta wybraliśmy (ręczną czy mikserem), należy wyłożyć ciasto na blat i powyrabiać je rękami przez 1 minutę.
3. Uformować kulę z ciasta, umieścić ją w natłuszczonej oliwą misce, z wierzchu ciasto również posmarować oliwą, przykryć dokładnie folią spożywczą i wstawić do lodówki na całą noc lub maksymalnie na 4 dni. Jeśli planujemy piec bułeczki partiami w odstępach czasowych, możemy od razu podzielić surowe ciasto na części i umieścić je w oddzielnych miskach.
4. W dniu pieczenia wyjąć ciasto z lodówki i podzielić je na części o wadze około 85 gram każda. Każdy kawałek ciasta wygniatać w dłoniach przez około pół minuty, aż się ociepli, będzie gładki i nabierze miękkości.
5. Uformować kulki i ułożyć je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, w odstępach minimum 7 cm od siebie.
6. Odstawić w ciepłe miejsce bez przeciągów na około 2 i 1/2 godziny, do czasu aż bułeczki urosną.
7. Piekarnik nagrzać do 200 stopni C. Wierzch ciasta posmarować roztrzepanym jajkiem i posypać sezamem. Wstawić do nagrzanego piekarnika do środkowej jego części i piec przez 14 - 15 minut na złoty kolor.