500 g świeżego ananasa pokrojonego w kosteczkę (1 ananas)
3 łyżki wody
2 łyżki octu winnego
6 łyżek cukru
2 łyżki soku z limonki
1/2 łyżeczki startej skórki z limonki
1/2 łyżeczki mielonej kolendry
szczypta soli
Przygotowanie
Odciąć zielone liście pora, pozostawić białą i jasnozieloną część. Przekroić wzdłuż na pół i opłukać pod bieżącą wodą. Osuszyć i pokroić na plasterki. Roztopić masło na patelni, dodać pory, szczyptę soli i mieszając od czasu do czasu zeszklić je przez około 10 minut nie rumieniąc. W połowie smażenia można przykryć patelnię pokrywką aby pory szybciej zmiękły.
Mięso pokroić na kawałki i zmielić z przygotowanym porem, natką pietruszki i czosnkiem. Doprawić suszonym oregano, solą i świeżo zmielonym pieprzem. Wyrobić ręką i uformować około 20 burgerów. Do miski po mięsie wlać oliwę, brać kolejno w dłonie burgery i smarować je oliwą, odkładać na tackę.
Rozgrzać dobrze dużą patelnię i położyć pierwszą partię burgerów. Smażyć na dużym ogniu przez około 4 minuty, następnie przełożyć na drugą stronę i smażyć kolejne 4 minuty. Burgery powinny pozostać soczyste w środku. Zbyt długie smażenie może niepotrzebnie wysuszyć mięso. Czas smażenia powinien być dopasowany do wielkości i grubości kotlecików.
Bułeczki podgrzać (np. na tosterze lub patelni), kroić na połówki i układać dodatki: sałatę, chili, pomidora, cebulę, burgera, ser, pomidorowy sos BBQ z czereśniami lub chutney ananasowe.
Pomidory sparzyć i obrać ze skórki. Przekroić na pół, wyciąć twarde szypułki. Miąższ pokroić w kostkę i umieścić na sitku aby odsączył się z nadmiaru soku. Czereśnie przekroić na połówki i wyjąć pestki. Do rondelka włożyć odsączone pomidory, czereśnie i resztę składników. Gotować przez około 30 minut aż sos zgęstnieje.
Pokrojony w drobną kosteczkę miąższ ananasa włożyć do rondelka, dodać resztę składników i gotować do czasu aż ananas zmięknie i powstanie gęsty sos z kawałkami owoców.
