Składniki

• 1 filiżanka ugotowanego i obranego bobu
• sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżka posiekanej mięty
• 1 łyżka posiekanej bazylii + całe listki do dekoracji
• oliwa z oliwek extra virgin
• 3 kromki bagietki francuskiej
• 1 ząbek czosnku
• 3 plasterki mozzarelli
• 3 czarne oliwki (opcjonalnie)

Przygotowanie

1. Bób ugotować w wodzie lub na parze. Obrać i rozgnieść widelcem z solą, pieprzem, sokiem z cytryny, miętą i bazylią, wymieszać z 2 łyżkami oliwy z oliwek.
2. Bagietkę zgrillować, ponacierać ząbkiem czosnku, każdą kromkę skropić łyżeczką oliwy z oliwek. Nałożyć mieszankę z bobu, przykryć plasterkami mozzarelli. Doprawić świeżo zmielonym czarnym pieprzem oraz skropić bruschettę dodatkową oliwą z oliwek. Udekorować bazylią i oliwkami.