Składniki

• 200 g suchej fasoli, najlepiej drobnej*
• 100 g boczku
• 600 g białej surowej kiełbasy
• 1 łyżka oleju
• 2 cebule
• 4 ząbki czosnku
• 1 szklanka (250 ml) białego wytrawnego wina
• 2 szklanki (500 ml) wody z moczenia fasoli
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 2 łyżki sosu sojowego jasnego
• 1 łyżka suszonego majeranku

Przygotowanie

1. 24 godziny wcześniej:fasolę wypłukać, włożyć do garnka i przykryć zimną wodą (około 3 szklanki). Zostawić na dobę.
2. W dniu pieczenia:piekarnik rozgrzać do140 stopni C. Przygotować dużą patelnię i duży garnek z przykrywką przystosowany do zapiekania. Boczek pokroić w kosteczkę i podsmażyć kilka minut na patelni. Przełożyć na talerz a na wytopionym tłuszczu dokładnie obsmażyć i zrumienić kiełbasę. W międzyczasie cebulę pokroić w grubsze piórka, czosnek obrać i rozgnieść nożem.
3. W garnku rozgrzać łyżkę oliwy, włożyć cebulę i czosnek, posolić i podsmażyć do zeszklenia. Do garnka wlać białe wino, zagotować. Wlać wodę z moczenia fasoli (2 szklanki), ponownie zagotować. Dodać koncentrat pomidorowy, sos sojowy, majeranek i zmielony czarny pieprz, dokładnie wymieszać. Dodać boczek, kiełbasę i fasolę, delikatnie przemieszać tak aby wierzch kiełbasy nieco wystawał nad powierzchnię sosu.
4. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piecpod przykryciem 90 minutnastępnie kolejne60 minut bez przykrycia. Podawać z pieczywem i (opcjonalnie) z podsmażoną na maśle szałwią.