Składniki

BEZA

• 6 białek
• 300 g drobnego cukru
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżka soku z cytryny

KREM

• 250 g sera mascarpone
• 1/2 szklanki śmietanki 30%, zimnej
• 1 łyżka cukru wanilinowego
• 2 łyżki drobnego cukru lub pudru

OWOCE

• truskawki, maliny, borówki
• opcjonalnie: gotowa polewa truskawkowa do dekoracji

Przygotowanie

1. Piekarnik nagrzać do180 stopni C. Blachę z wyposażenia piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia.
2. Białka ubić na sztywno z małą szczyptą soli. Następnie stopniowo dodawać drobny cukier, po 1 łyżce, cały czas dokładnie oraz długo ubijając po każdej dodanej porcji cukru.
3. Na koniec piana powinna być bardzo sztywna, gęsta i błyszcząca. Ubijać jeszcze przez następne 3 minuty.
4. Na koniec dodać mąkę ziemniaczaną oraz sok z cytryny i ubijać jeszcze przez minutę.
5. Wyłożyć na papier w kształcie koła o średnicy ok. 26 cm. Pionowo wygładzić łopatką boki.
6. Wstawić do piekarnika nagrzanego do180 stopni C i od razu zmniejszyć temperaturę do 150 stopni C.Piec przez90 minut.Pozostawić w piekarniku do całkowitego ostygnięcia (ok. 2 godz.).*
7. Ser mascarpone ubijać jednocześnie z zimną śmietanką, cukrem wanilinowym oraz drobnym cukrem przez ok. 1 minutę, do czasu aż masa zwiększy objętość i będzie sztywna.
8. Krem wyłożyć na bezę przed podaniem i posypać owocami. Można skropić gotową polewą truskawkową.