Składniki

• 1 bakłażan
• sól i pieprz
• 1/2 ząbka czosnku
• 2/3 łyżeczki suszonego oregano
• kawałeczek ostrej papryczki lub 1/2 łyżeczki płatków chili
• 2 łyżki oliwy extra vergine

Pomidory

• 2 świeże pomidory (polecam malinowe)
• 1 łyżeczka oliwy extra vergine
• po 1/4 łyżeczki: kurkumy, kminu rzymskiego, ostrej papryki
• sól i pieprz

oraz

• 100 g sera koziego pleśniowego
• do posypania: kolendra lub bazylia
• opcjonalnie - bagietka

Przygotowanie

1. Bakłażan: Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. W małym naczyniu do zapiekania położyć jedną warstwą plasterki bakłażana uprzednio doprawione solą, pieprzem, startym czosnkiem, oregano, papryczką chili i nasmarowane oliwą extra vergine. Zapiekać przez około 13 minut. W połowie pieczenia przewrócić na drugą stronę.
2. Pomidory: W międzyczasie na patelni, na oliwie smażyć przez około 5 minut pomidory uprzednio sparzone, obrane ze skórek i pokrojone w kosteczkę. Doprawić je solą, pieprzem, kurkumą, kminem i ostrą papryką. Gdy woda z pomidorów odparuje odstawić patelnię z ognia.
3. Zapiekanie: Na podpieczone bakłażany położyć plastry sera koziego, przykryć pomidorami i wstawić do piekarnika. Piec przez 15 minut. Posypać kolendrą lub bazylią i podawać np. z bagietką.