Składniki

• 200 g masła
• 1 i 1/4 szklanki cukru
• 4 jajka
• 1 i 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
• 4 łyżki mąki pszennej
• 1 pełna łyżeczka proszku do pieczenia
• 4 łyżki śmietanki kremowej 30% (płynnej)
• 1 łyżka soku z cytryny
• opcjonalnie: 1 łyżka alkoholu (np. likieru pomarańczowego, rumu, wódki)

Przygotowanie

1. Składniki na babkę (masło, jajka i śmietankę) wyjąćznacznie wcześniejz lodówki aby się ogrzały. Formę na babkę z kominem o pojemności minimum 2,5 litra (u mnie o średnicy 22 cm) wysmarować grubą warstwą masła i oprószyć mąką. Piekarnik nagrzać do180 stopni C(góra i dół bez termoobiegu).
2. Mąkę ziemniaczaną wymieszać z mąką pszenną i proszkiem do pieczenia. Masło ucierać mikserem na wysokich obrotach razem z cukrem przez minimum10 minut. Stopniowo po jednym dodawać jajka cały czas dokładnie idługomiksując (pominimum 3 minutypo każdym dodanym jajku).
3. Do ubitej masy dodać połowę mieszanki mąki oraz połowę śmietanki, zmiksować mikserem na średnich obrotach do dokładnego połączenia się składników, dodać resztę mąki i śmietanki, wlać sok z cytryny, alkohol jeśli używamy i zmiksować dokładnie na jednolitą masę.
4. Wylać do formy (powinna wypełnić ją do połowy), wyrównać powierzchnię i wstawić do piekarnika. Piec przez ok.40 minut(po tym czasie wetknięty patyczek w środek ciasta powinien wyjść suchy). Wyjąć i studzić przez około 10 minut, wyłożyć na paterę do góry dnem i udekorować dowolną polewą lub cukrem pudrem.