Składniki

Spód

• 150 g ciastek kruchych kakaowych
• 50 g gorzkiej czekolady

Masa serowa

• 500 g twarogu sernikowego
• 500 g sera mascarpone
• 200 g drobnego cukru
• 4 łyżki kakao
• 4 łyżki likieru kawowego, np. Kahlua lub syropu smakowego
• 5 łyżeczek kawy rozpuszczalnej
• 100 g gorzkiej lub deserowej czekolady
• 4 jajka
• 200 g gęstej śmietany 30 lub 18%

Dekoracja

• 1/3 szklanki mleka
• 200 ml śmietanki kremowej 30%, bardzo zimnej
• 4 łyżki drobnego cukru
• ziarenka kawy z czekolady

Przygotowanie

1. Formę z odpinaną obręcząośrednicy 23 cmwysmarować tłuszczem i wyłożyć papierem do pieczenia. Ciastka drobno pokruszyć np. w melakserze, wymieszać z roztopioną czekoladą, wyłożyć na spód i mocno uklepać.
2. Piekarnik nagrzać do180 stopni.Likier kawowy podgrzać i w gorącym rozpuścić kawę i kakao, ostudzić. Ser zmiksować z mascarpone i cukrem na gładką masę. Dodać ekstrakt z wanilii, kawę rozpuszczoną w likierze i miksować z kolejno dodawanymi jajkami na malych obrotach miksera przez ok. 15 sekund po każdym dodanym jajku.
3. Zmiksować ze śmietaną 30 lub 18% oraz połową roztopionej czekolady. Drugą połowę roztopionej czekolady wymieszać z mlekiem, odłożyć.
4. Masę wylać na spód i piec przez15 minut w 180 stopniach, następnie obniżyć temperaturę do120 stopnii piec sernik przez1 i 1/2 godziny. Wyjąć z piekarnika i całkowicie ostudzić. Zdjąć obręcz i wstawićna całą noc do lodówki lub na kilka godzin.
5. Sernik polać polewą czekoladową (roztopioną czekoladą z mlekiem). Ubić śmietankę kremówkę z cukrem na sztywną pianę. Wyłożyć na sernik np. za pomocą szprycy lub rękawa cukierniczego. Udekorować czekoladowymi ziarenkami kawy.