Składniki

Zupa brokułowa

• 1 łyżka oliwy extra vergine
• 1 por
• 2 ziemniaki
• 1 łyżka masła
• 1 litr bulionu
• 1 brokuł
• 80 ml śmietanki 30%
• 100 g sera gorgonzola (lub innego pleśniowego)
• szczypiorek

Chipsy jarmużowe

• 150 g jarmużu (krojonego, umytego)
• 1 łyżka oliwy extra vergine
• 3 łyżki tartego parmezanu
• sól, pieprz
• szczypta płatków chili lub ostrej papryki

Przygotowanie

1. W szerokim garnku na oliwie poddusić pokrojonego pora (biała i jasnozielona część), ok. 4 minuty.
2. Gdy por będzie już miękki dodać obrane i pokrojone w kosteczkę ziemniaki oraz masło i smażyć razem przez ok. 2 minuty. Doprawić solą i pieprzem.
3. Wlać gorący bulion i zagotować. Przykryć i gotować przez ok. 10 minut. Dodać pokrojonego w kostkę brokuła i gotować pod przykryciem przez ok. 5 minut, do miękkości warzyw.
4. Wlać śmietankę, dodać ok. 1/4 ilości gorgonzoli, przelać do kielicha blendera i zmiksować na krem. Podawać z resztą sera pokrojonego w kosteczkę, z chipsami jarmużowymi oraz szczypiorkiem.