Sernik japoński na zimno

Porcje: 30

Składniki

Spód

100 g czekolady deserowej
50 g masła
2 jajka
2 łyżki cukru
3 łyżki mąki pszennej
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Masa serowa

1/2 szklanki gorącej wody
3 łyżki żelatyny uniwersalnej
500 ml śmietanki 30% (zimna)
6 łyżek cukru pudru
2 op. cukru wanilinowego
1 kg twarogu (sernikowego, zmielonego)

Mus truskawkowy

500 ml wody
2 galaretki o smaku truskawkowym
500 g truskawek

Przygotowanie

Piekarnik nagrzać do175 stopni C. Przygotować formę o wymiarach22 - 30 cm, wyłożyć ją papierem do pieczenia (papier "przykleić" do formy smarując ją w kilku miejscach masłem).
Czekoladę połamać na kosteczki i rozpuścić razem z masłem (nie podgrzewając za bardzo - np. w rondelku na minimalnym ogniu ciągle mieszając). Odstawić z ognia.
Do czystej miski wbić jajka, dodać cukier i rozmieszać rózgą, wlać masę czekoladową z rondelka i wymieszać do uzyskania gładkiej masy.
Dodać mąkę i proszek do piecznia i ponownie wymieszać. Wyłożyć na dnie formy, wyrównać, wstawić do piekarnika na10 minut. Wyjąć i ostudzić.

Wskazówki

Jeśli nie posiadamy piekarnika aby upiec spód, możemy użyć kakaowych herbatników i ułożyć je na spodzie jeden obok drugiego.
Jeśli mimo stopniowego dodawania masy serowej do żelatyny powstaną w niej grudki (żelatyna się zetnie), można odratować masę delikatnie podgrzewając ją (np. w mikrofalówce), wymieszać i dalej dodawać stopniowo resztę masy, za każdym razem mieszając. Żelatyna ścina się od nagłego schłodzenia się po styczności z zimną masą serową.