Składniki

Ciasto

• 450 g mąki pszennej tortowej
• 6 łyżek cukru pudru
• szczypta soli
• 200 g masła, zimnego
• 90 g smalcu lub margaryny, zimnych
• ok. 3 - 4 łyżki zimnej wody

Nadzienie

• 1,5 kg brzoskwiń
• 1/2 szklanki cukru
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1 op. cukru wanilinowego
• 1 opakowanie budyniu wanilinowego (ok. 70g)
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżka cukru do posypania ciasta

Przygotowanie

1. Przygotować tortownicę o średnicy ok. 27 cm lub formę rozszerzającą się ku górze (jak na pie lub paellę) o średnicy dna 24 cm.
2. Mąkę przesiać do miski, dodać cukier, sól i pokrojone w kosteczkę masło oraz pokrojony smalec lub margarynę. Zmiksować mikserem przez około 30 sekund aż powstaną drobne okruszki ciasta (lub rozcierać wszystko palcami lub siekać na stolnicy jak ciasto kruche).
3. Dodać wodę i jeszcze przez chwilkę miksować lub zagniatać ręką, aż ciasto zacznie łączyć się w większe kawałki. Złączyć je wszystkie w jednolitą kulę. Rozpłaszczyć na placek, zawinąć w folię i włożyć do lodówki na1 godzinę. Formę do pieczenia posmarować grubo masłem.
4. Ciasto podzielić na 2 części. Pierwszą z nich rozwałkować na placek, najłatwiej pomiędzy dwoma arkuszami papieru do pieczenia oprószonymi mąką. Ciastem wyłożyć spód i boki formy. Brakujące miejsca można wylepić palcami. Piekarnik nagrzać do190 stopni C.