Paszteciki z mięsem w domowym cieście francuskim
Składniki
Nadzienie
- 700 g mięsa i warzyw z rosołu
- 1 jajko
- 3 łyżki bułki tartej
- 2 łyżki posiekanego koperku
- sól, 2 łyżeczki zmielonego pieprzu, 1 łyżeczka słodkiej papryki, 1 łyżeczka tymianku, 1 łyżeczka suszonego oregano
- 1/2 łyżki octu balsamicznego + 1/2 łyżki sosu sojowego
Domowe ciasto francuskie
- 200 g mąki pszennej
- 200 g masła
- 2/3 łyżeczki soli
- kilka łyżek zimnej wody
- do posmarowania: 1 jajko
Przygotowanie
- Z ugotowanego mięsa z rosołu wybrać ładne mięso z kurczaka odrzucając kości i skóry. Dodać całe mięso z wołowiny bez kości oraz mięso z szyjek, i inne pozostałe części mięsa.
- Dodać ugotowane marchewki, całą pietruszkę, kawałek liścia kapusty, natkę, ale bez cebuli, ziela i liścia laurowego.
- Mięso i warzywa po oczyszczeniu można zważyć, a następnie zmielić w maszynce o średnio - dużych oczkach.
- Dodać jajko, bułkę tartą, koperek, przyprawy, ocet balsamiczny i sos sojowy. Wymieszać.
Wskazówki
Paszteciki można podgrzewać. Można zamrozić.
Po ugotowaniu rosołu pozostałe mięso przechowujemy w chłodnym miejscu do czasu aż będziemy robić paszteciki. Można też przechowywać gotowy farsz.
Na bazie rosołu można zrobić barszczyk czerwony, dodając koncentrat buraczany, majeranek, czosnek, pieprz.